Високе температуре узрок кварења хране

Глас Српске 28.06.2007 00:00

Скувану храну треба прекрити и заштитити од инсеката и не држати је на собној температури никада дуже од два часа, нагласила Весна Рудић-Грујић

ВИСОКЕ дневне температуре које су протеклих дана владале у нашем граду, осим невоља које су задавале астматичарима и срчаним болесницима, захтијевале су и боље чување хране. - Лако кварљиве намирнице су оне које природно садрже много воде као што су месо, риба, млијечни производи - изјавила је начелница Хигијенско-епидемиолошке службе Дома здравља Весна Рудић-Грујић. Она је додала да у љетњем периоду треба да будемо пажљиви када су у питању сладолед, али и колачи са кремом и салате са мајонезом јер су та јела, скоро најчешће, узрочници тровања храном. - Разлог је тај што се за производњу ових јела често користе и сирова јаја. Пошто у њима већ постоји одређени број микроорганизама, ако се јаја не обраде термички и такво јело не чува на одређеној температури, микроорганизми се множе, што негативно утиче на људски организам - истакла је Рудић-Грујић. Она је додала да се потрошачи могу заштитити и тако што треба да прочитају декларације на производима и обрате пажњу на рок употребе. Као и то, упозорила је она, да ли је амбалажа оштећена и да ли се производ чува на прописној температури. Осим тога, врло је важно, објаснила је Рудић-Грујић, прање руку прије дирања намирница, било да је ријеч о припремању или јелу. - Скувану храну треба прекрити и заштитити од инсеката и не држати је на собној температури никада дуже од два часа. Најбоље је, ипак, узимати свјеже воће и поврће - нагласила је Рудић-Грујић. Она је истакла да сирова намирница може да садржава микроорганизме, али они буду уништени приликом кувања или пржења, а унесу се у организам са готовим намирницама. - Наша служба држи курс хигијенског минимума с циљем превенције болести које се преносе храном. Он је намијењен радницима који припремају храну, а ми их упознајемо са правилним начином чувања намирница - изјавила је Рудић-Грујић. У Одјељењу за инспекцијске послове Aдминистративне службе града рекли су да њихова здравствено-санитарна инспекција у љетном периоду контролише намирнице у услужним објектима два пута мјесечно. Контролишу се санитарно-хигијенски услови просторија, уређаја, опреме и запослених у производњи и промету намирница. Здравствено-санитарни инспектори одлазе у ненајављене контроле у све објекте који продају брзу храну, у роштиљнице и пекотеке и наређују им правилан поступак и руковање намирницама. То подразумијева чување на одређеној температури, правилно сортирање намирница, водећи рачуна о храни која се нарезује у објектима и чистоћи прибора. Ж. ДОБРИЋ СИМПТОМИ Симптоми тровања храном су мучнина, повраћање, пролив, некада и повишена тјелесна температура. - Један од начина превенције је редовно прање руку, што важи и за оне који једу и и оне који припремају храну. Редовно прање руку је нарочито битно код дјеце - истакла Весна Родић-Грујић.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.